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護鯊會團年飯套餐調查：質疑大眾拒翅意識仍未足夠
逾98%酒樓供應魚翅，逾85%套餐含翅
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2016年1月25日
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香港護鯊會今日公佈由獨立研究員所得的調查報告，雖然過去陸續有酒店加入無翅行列，但香港大量中式酒樓依舊供應魚翅 。
本調查的主要發現，儘管愈來愈多人反對進食瀕危物種的魚翅1，在375間抽樣調查的中式酒樓當中，逾98% 酒樓於團年飯套餐中依然提供魚翅。被檢閱的2470個套餐中，逾85%都包括魚翅菜式。
這與過往的魚翅進口數據呈反差，從 2012年-2014 年魚翅產品貿易資料顯示，入口的魚翅產品下降了三成。 政府訂立指示公務酬酢活動的菜單中剔除魚翅，而各大環保團體亦落力宣揚「無翅婚宴」，超過六成的 4 星及 5 星級酒店亦把魚翅從餐單上移除，或應客人要求才供應。
魚翅採購，通常經由非法、無管制和未報告的捕魚活動，以不可持續及殘忍的方式進行。全球鯊魚的數目繼續下降。權威科學家2指出，由於魚鰭貿易利潤豐厚(不單止鯊魚， 亦包括外形像鯊魚的鰩魚，如龍紋鱝及鋸鰩)，很多未有監管魚翅貿易的國家，持續把魚翅入口到香港這個魚翅貿易中心。2014 年共計 68 個國家向香港出口 5,700 噸魚翅，令香港成為收納鯊魚鰭遺骸的大集地。
據科學家研究，現今已有1/4 鯊魚和鰩魚品種受到絕種的威脅，而只有37% 的品種是被認為安全，是多種脊椎動物中，迄今研究比例最少的。更有調查指出，香港市面上的魚翅，有四成是來自14種受威脅的鯊魚，載於世界自然保護聯盟（IUCN）的紅色名錄。因此，香港市民在吃宴飯時，吃到受威脅物種的可能性相當高。
抽樣調查的375間中式酒樓中，只有 「龍苑中菜廳」（尖沙咀）和「樂天皇朝」（銅鑼灣） 並沒有任何魚翅供應。
香港護鯊會活動主任陳穎欣指出：「這個調查結果令人震驚，比我們預期中還要嚴重。」「近期的魚翅意見調查，消費者都表示減少消耗魚翅，可是大量酒樓於團年飯套餐仍然供應魚翅，這種不一致的現象，我們相信可能是大眾未能夠言行一致、身體力行，依然被動地進食魚翅。更重要的是，我們呼籲香港市民去幫助保護這些重要的海洋生物，要求餐廳供應無翅菜單，給魚翅零售商一個『強烈的信息』。從新年開始，不再吃魚翅羹。」
鯊魚種群持續地下降，香港作為貿易港的主導地位，香港護鯊會敦促香港特區政府採取有力的立法行動，禁止銷售殘忍、不可持續的魚翅，就像最近政府承諾致力禁止象牙貿易一樣。
部份餐廳團年飯套餐樣本：https://goo.gl/jz6aAy
[1] Bloom Association 2015. Survey, on shark consumption habits and attitudes in Hong Kong
[2] Dulvey et al. Extinction risk and conservation of the world’s sharks and rays. eLife 2014;3:e00590
